Crottin des Alpes

Fromage au lait cru de chèvre, fabriqué directement à la ferme avec un goût authentique. Issu d’une simple fermentation lactique de lait de chèvre frais faiblement emprésuré, égoutté lentement, puis moulé à la louche. Son goût est très doux et frais, légèrement salé.

Juste démoulé de sa faisselle, il se déguste frais souvent enrobé de fines herbes et il a une saveur de noisette.

Au bout de 6 semaines, sa pâte ayant durci, il devient demi-sec et son goût est plus prononcé. Au delà sa pâte est cassante, le Crottin est dit sec voir très sec, son goût caprin (lait de chèvre) se renforce sans jamais toutefois être piquant.

Sa pâte est blanche ivoire et plus il est affiné plus elle tend vers le jaune.