CHERY
Fromage de chèvre fermier des montagnes de Savoie.
Fromage de chèvre fermier des montagnes de Haute-Savoie, le Chery est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée. C’est un fromage de chèvre au lait cru et entier typique de notre région.
Sa texture est unique pour un fromage de chèvre ! Il faut compter environ 3 litres de lait cru et entier pour faire une pièce de 250 à 350 grammes.
Après un affinage de 21 jours minimum, il offre une couleur blanc-rosé, une pâte d’une grande finesse et un goût bien spécifique. Emballé individuellement, avec une fine planche d’épicéa régulant l’humidité.
TOUT SAVOIR SUR
LE CHERY
- Fromage fermier au lait cru entier
- Pâte pressée non cuite
- Poids d’environ 300g
- Croûte fine, légèrement rosée, recouverte d’une fine mousse blanche
- Pâte onctueuse, croûte fine
- Goût délicat de chèvre, notes lactiques et florales
- Durée d’affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois (21 jours minimum)
- Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total